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【烏魚伯頭等獎】60年古法傳承烏魚子

【7種規格任選】
‧ 2兩(單片裝)
‧ 4兩2兩x2片裝
‧ 2.5兩單片裝
‧ 5兩裝2.5兩x2片裝
‧ 5兩單片裝
‧ 6兩單片裝
‧ 一口烏魚子50克/盒,內含10片左右

【商品規格】
成分:烏魚卵、鹽
保存期限:常溫下可放置7天,冷藏1-2個月,冷凍1年(收到貨後建議盡速冷凍)
保存方法:冷凍於-18℃以下
產地:台灣雲林
*爲保持產品最佳風味,開封後請盡速食用完畢。
*本產品新鮮現做,可採常溫配送,常溫下可放置7天,建議消費者收到貨後盡速冷藏或冷凍。

【野生烏魚子特色】
1.以傳統手工製作,以天然東北季風及日光曝曬,烏魚卵無腥味卵形大顆。
2.除了經過日光曝曬,晚間更將烏魚子拿至室內乾燥,並再以紫外線光照射殺菌。
3.野生烏魚子海味十足、口感綿密、香氣濃郁,吃起來會些微黏牙。
4.使用高粱酒清洗、去薄膜,再火烤,搭配蒜片、白蘿蔔片或是蘋果片皆適合。
5.臺灣的烏魚,來自大陸北方沿海。每年冬至前後十天,成熟的烏魚都會大批集結,
   洄游南下台灣西南部海域產卵,到達雲林縣沿海時,正是最肥美、母烏魚卵巢最成熟且尚未產卵的時候。

【得獎經歷 - 60年的古法傳承技術
2007年榮獲雲林區漁會烏魚子評鑑比賽~頭等獎
2008年榮獲全國烏魚子評鑑比賽~銅牌獎
2009年榮獲嘉義縣烏魚子評鑑比賽 ~特等獎
2010年取得雲林縣農業首都標章

【烏魚伯頭等獎60年古法傳承烏魚子】
頂級彈牙烏魚子-送禮大方最窩心!!
純正台灣製造傳統手工製作烏魚子,新鮮美味,口口綿密彈牙,嚴選3年以上特級烏魚!



【烏魚子製作過程】
烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續,才能成就一片綿密結實的烏魚子。 
主要過程:精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。


【烏魚子吃法】
烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法,最重要的是不能將烏魚子料理得過熟,否則油脂及水份流失,即失去其特有的口感與香味。

1. 油炸:先將烏魚子表面擦乾,待鍋中的油燒熱後,放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後,切成薄片。
2. 香烤:烏魚子先以米酒塗抹後,放置1—2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3—5分鐘,或表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後,切成薄片。
3. 酒煮:先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50cc的米酒,開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起,待涼後,切成薄片。

【備註】
1. 料理烏魚子時,毋需剝膜,否則易使魚子散開或是過熟。
2. 切好之烏魚子薄片,配上蒜白及白蘿蔔片時,風味更佳且不黏牙。
3. 吃剩的烏魚子,可置於乾凈的塑膠袋內,並放入冰箱內冷藏保存。
4. 下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過,味道更佳。