1. 旅讀or 2021年10月號第116期

旅讀or 2021年10月號第116期

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極上星光

尋味亞洲米其林

如今隨著自然科技與飲食文化的長足發展,五花八門的飲食評鑑制度同樣應運而生,其中最受矚目的,恐非法國原產的米其林指南莫屬──本期將從方方面面評鑑這份評鑑,帶領讀者一窺箇中堂奧!

米其林指南說從頭/你不知道的米其林軼聞/其他餐飲指南/朱振藩:貫穿古今話食評/陳靜宜:多角思考米其林

 

亞洲米其林三星14+

「三星」無疑是米其林飲食評鑑所給予的最高榮譽及肯定,歷來有多少廚師與食家為之心折(或心碎)──看似遠在天邊,其實放眼亞洲區,三星餐廳始終在不同的城市閃爍著光芒!

亞洲米其林三星餐廳/食之有道,盡在我心

 

臺味三疊

對出入水火的掌杓者而言,「烹飪」無疑是團隊合作的志業,廚房則如同戰場前線,不僅充滿蒸炒煮燉的緊張氣氛,與此同時卻也是豐饒的大後方,洋溢著感官欲望,以及令人奮然思飛的色香味!

從島至島的味蕾饗宴/雙「星」奇緣/滷製的條件/臺灣米其林指南小觀察